乙基麦芽酚作为香甜鲜味的增效剂，用量少，但效果十分显著，一般的添加量在0.01到0.02%左右，有时仅几个PPM就有效。
|
产品 |
克/百公斤 |
产品 |
克/百公斤 |
|
饮料、水果饮料 |
1-5 |
酱油 |
1.5-2 |
|
冰淇淋、奶蛋糕 |
3-5 |
乳制品 |
1-4 |
|
饼干、面包、麦片 |
7.5-15 |
可可制品 |
0.5-1 |
|
肉制品、烧腊、罐头 |
10-50 |
布丁、冻糕 |
5-20 |
|
番茄饮料（酱、汤） |
10-35 |
糖果、果冻 |
3-10 |
|
凉果、槟榔 |
10-60 |
调味品 |
5-30 |
|
果香型汽水 |
0.2-1 |
|
|
|
|
|
|
|
注意：乙基麦芽酚容易和铁生成络合物，与铁接触后，会逐渐由白变红。因此，储存中避免使用铁容器，其溶液也不宜长时间与铁器接触，适宜放在玻璃或塑料容器中储存。生产上使用一般在后期添加，饮料及洒类与香精一起添加。